Heiligabend Mittagsmenü in der Pfistermühle

Mittagsmenü - Klassisch 

TARTAR VOM HEIMISCHEN SAIBLING VON DER FISCHZUCHT BIRNBAUM
Ceviche-Schaum | Mango-Chili-Sorbet | Ingwer| Apfel | Koriander-Öl

GETRÜFFELTE KARTOFFELSUPPE
Perigord Trüffel | geräucherter Aal | Rotkohlschaum

SOUSE-VIDE GEGARTE ENTENBRUST VOM GUTSHOF POLTING
Kürbispüree | gebackene Kartoffeln | Kürbiskernpesto | Kürbiskernknusper

PFISTERMÜHLEN "PAVLOVA"
Vanillecreme | Spekulatiussorbet | Quitten-Sud | Baiser

Mittagsmenü - Vegetarisch  

VARIATION VOM SELLERIE
Gebacken | getrüffelt | confiert | schwarzer Knoblauch | Schnittlauchmayonaisse

GETRÜFFELTE KARTOFFELSUPPE
Perigord Trüffel | Rotkohlschaum | Kräuteröl

LINGUINI GESCHWENKT IN NUSSBUTTER
Burgundertrüffel | Enoki Pilze | Pinienkerne | Bergkäseschaum

PFISTERMÜHLEN "PAVLOVA"
Vanillecreme | Spekulatiussorbet | Quitten-Sud | Baiser

3-Gang-Menü (ohne Vorspeise): 59,00 € pro Person
4-Gang-Menü: 69,00 € pro Person

24. Dezember 2023 | 11:30 Uhr - 14:30 Uhr

Reservieren Sie Ihren Tisch unter feste(at)platzl.de.